本公司葡萄酒實驗室設計思路

　　在設計酒廠建筑或種植葡萄園的時候，記得要規劃下你的實驗室。不要把實驗室擠到一個角落里，認為不需要單獨的空間，若是這樣實驗室就成了令人討厭的東西而非資產。釀酒中很多重要的決定以及其它重要的工作，像新產品開發和最終的調配實驗，都是在實驗室里完成的。雖然實驗室工作需要它與酒廠或葡萄園的主要區域分開，但實驗室與這些位置還必須便利。
　　實驗室因其功能的原因需要有自己特定的空間。它的通風要求與灌裝車間類似。因為外面的空氣只有經過濾進入酒廠建筑內，這兩個車間才能發揮它們的最佳功能。氣流可通過衛生過濾器分隔或使用空氣處理系統完全與酒廠里的主要通風系統分隔開來。這對減少灌裝車間污染以及實驗室質量控制微生物污染測驗很重要。
　　在實驗室和灌裝車間還需要安裝的另一設備就是空氣凈化系統。這些空氣凈化器能顯著降低微生物污染。
　　實驗室需要有很大的水槽、較高的水龍頭以及充足的熱水和冷水。這樣垃圾、集水坑里少量硅藻土、葡萄或測驗剩下的果實殘渣都能輕易處理掉。另外，實驗室還需要有真空系統、氮氣、壓縮空氣制冷系統。實驗室必須要有足夠的空間以便能很容易地開展多個分析任務。缺少空間不應該成為不開展測驗的借口。此外，還應考慮實驗室未來擴建問題。在最初的時候弄個大點的空間，把額外的空間用于不沖突的其它功能，成本要低一些。
　　實驗室必須有足夠大的櫥柜用于盛放玻璃器皿、設備和化學物品。一些墻面空間對于一些需要支架或框架的設備來說很有必要。實驗室長凳是極其需要的。安裝抗化學腐蝕的實驗室長凳，成本很能會相當高，但也有一些可替代的選擇，相對便宜也易于安裝。考慮表面是不銹鋼材質的。福米卡是另一選擇，但它不像不銹鋼那樣抗化學腐蝕，易被強烈的化學物質或顏色較深的紅葡萄酒染色。在實驗室安裝地漏以預防事故發生將是一種趨勢。
　　照明是需考慮的另一個重要問題。不僅需要有良好的光線，還必須保證光線質量要好。日光質量就是一標準——沒有熒光或暖光色調。臺面和桌面區域都要保證獲得足夠的光線，且表面是白色的，以便給葡萄酒評估當合適的背景。

　　從安全的角度來看，實驗室應該有一個緊急洗眼淋浴器，安放在靠出口的墻面上。這一裝置能及時沖掉不小心弄灑了的強酸或強堿類化合物，這樣化學性灼傷不會滲透衣服或燒傷皮膚。#p#分頁標題#e#

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