1 食品檢測實驗室的門、窗、走廊、樓梯、更衣間、采光、隔聲、隔震、室內凈高、室內裝修等應符合JGJ 91的規定。
2 通用實驗室宜采用標準單元組合設計。單元可設計成室或區，在同一室設分區時應對相互影響的相鄰區域采取有效的隔離措施，防止實驗交叉污染以及分析儀器之間、人員之間相互干擾。通用實驗室宜以室規劃功能區域，一般應包括以下全部或部分單元：業務受理室、樣品室、前處理室、儀器室、藥品室、氣瓶室等。
特殊實驗室建設技術要求
1 食品感官檢測實驗室的建設技術要求應符合GB/T13868的規定。
2 其他特殊實驗室建設技術要求見附錄B-D。
標準單元設計要求
1 通用實驗室標準單元設計應符合JGJ 91的規定。
2 特殊實驗室標準單元設計要求
由標準單元組成的特殊實驗室，其空間尺寸應按特殊實驗室功能、儀器設備規格、安裝及維護檢修的要求確定。
業務受理室
1 業務受理室應綜合考慮業務流程，方便接收確認樣品。一般宜布局在首層，采用開放式柜臺辦公，柜臺高度不高于0.80 m。
2 業務受理室宜設置信息登記、檢驗樣品收發、檢驗報告收發和收費區域。
3 業務受理室宜設置供客戶咨詢、查詢的設施。
樣品室
1 樣品室一般分為樣品制備室和樣品儲藏室，樣品制備室應包含樣品制備所用的設備、操作臺及洗滌池。樣品制備室與樣品儲藏室宜在相鄰位置。
2 樣品制備室操作臺用來處理樣品，應緊鄰洗滌池，寬度約500mm～800mm，高度760mm～840mm。
3 樣品儲藏室一般分為常溫和低溫兩種環境。常溫環境一般采用儲物架存放；低溫環境一般采用冰箱或冰柜保存樣品，如條件許可，推薦設置整體式的冷庫。樣品儲藏室要求通風、避光、一定的溫濕度，能防蟲、防蠅、防鼠。應規劃出易燃、易爆和有毒危險品的單獨放置區域。
前處理室
1 樣品前處理室一般分為無機前處理室和有機前處理室，兩室應單獨設計。
2 實驗臺面要求耐強酸強堿腐蝕、耐高溫及耐有機溶劑，建議采用環氧樹脂臺面及環氧樹脂水槽。
3 試劑柜、器皿柜等功能高柜設在靠墻位置，器皿柜盡量靠近水槽，試劑柜宜設置抽風裝置。
4 無機前處理室消化過程需在通風柜中進行，要求通風柜耐強酸腐蝕。
5 有機前處理室應配備排毒柜或桌面通風罩，排毒柜設在遠離出口且靠近管井的位置。
6 試劑架可采用磨砂玻璃或實心理化板等防腐蝕層板的鋼制試劑架，高度可調節，也可在試劑架配吊柜。#p#分頁標題#e#
7 烘箱臺設置應遠離使用或儲存有機溶劑的位置。
8 前處理室應設有通風換氣裝置。
9 前處理用設備如旋轉蒸發器、氮吹儀、微波消解儀等有揮發溶劑或刺激性氣體的裝置應放在通風柜中。
10 樣品處理室必須安裝緊急洗眼器、緊急淋浴器及緊急救護藥箱。
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