根據當前食品檢測實驗室建設的需要，提出了實驗室建設的原則，從科學設計、優化分區、基本要求、特殊要求等方面綜述了實驗室建設中應該注意的問題。
隨著國家食品質量監管力度的加大，對省、地、縣各級電功率的設計不僅要滿足當前，同時應預留部分功率，用來 食品檢測實驗室重點支持。如何建設食品檢測實驗室目前 保證后續增加設備時可以正常使用。尚未有統一的標準，現總結出如下實驗室建設原則與要求。
食品檢測實驗室基本要求
一、配電系統
1．配電功率。實驗室工作期間不得停電，應采用雙路供 電電源，安裝停電時可自動切換的后備電源或者不間斷電源（ＵＰＳ），確保對關鍵設備的供電，保證實驗室安全運行。配屬消防設施，如果對消防要求較高，還可以加裝蓄水箱和水泵。不能使用水滅火的房間，可以安裝固體滅火器以及在裝修時使用阻燃材料。
2．照明要求。實驗室宜采用目光燈照明，照度不低于１實驗室建設基本原則16Ｗ，ｍｚ。且應有防護罩，以防化學品煙霧的侵蝕。建議采用在建設相關食品檢測實驗室時，要遵循節約的原則，做格柵日光燈，燈管安裝在實驗臺正上方，確保工作人員操作好實驗室相關保護措施確保實驗室的安全及人員等的防護， 時盡量不受陰影的影響。主要是要做到保護好實驗人員、儀器，保證實驗室安全，減少環境污染．確保檢驗資源最大程度共享，確保檢驗過程完整設計算機網絡、電話等。
3．弱電系統配置。實驗室弱電主要有２類：一類是計算機，另一類是應急備用電源。 有序，確保檢測結果準確可靠，并盡量節約資源和能源。
二、給排水及消防系統
1．給排水要求。屬于實驗室建筑基礎建設部分的消防、在進行實驗室建設時要先做好實驗室功能設計，在保給排水。應在二次裝修前安裝到位，因此在設計階段，應根證整體使用的前提下，兼顧特殊，意識超前，以滿足當前和據不同功能區。提出特殊要求，如實驗室給水應能保證必需未來擴展的需求．特別是在水、電、通風等的負荷方面應有的壓力、水質和水量。另外，不同的實驗室應根據特殊的要超前的考慮回。在實驗室建設時，要做到設計施工人員和實驗需求，對相應的排水系統進行設計，設計的依據為排出廢水的驗室使用人員充分溝通，保證實驗室設計科學。受污水平、性質、成分設置。
2．消防要求。實驗室除實驗、生活用水外，還應設置消在食品檢測實驗室使用時，可以根據功能劃分不同的防給水系統。消防裝置是實驗室安全的一個重要保障，食品實驗室。如接待室、儲藏室、試劑室、天平室、檢測室、轉基因檢測實驗室必須安裝消防裝置，滿足普通消防要求，可以使檢測室、檔案室等，并劃分不同的功能區，保證自樣品接收用水作為滅火手段的實驗室，要安裝室內消火栓和其他附到出具檢測報告高效有序，降低錯誤幾率。業務接待室應設置在建筑物的一層靠近門廳的位置，要以方便客戶為第一準則；樣品存放室應設計在業務接待室附近，便于樣品存儲以及運輸方便；試劑存放室主要考慮易燃易爆試劑、劇毒試劑的存放以及通風的要求；樣品檢測前處理室主要考慮避免樣品前處理的交叉污染情況；天平室主要考慮氣流穩定、無震動的要求；高溫室一般放置的是電熱鼓風干燥箱、真空干燥箱、馬弗爐等大功率儀器，主要考慮用電負荷的要求；消解室一般放置電熱板、消解爐、微波消解儀等儀器，主要考慮通風、防爆的要求；儀器分析室一般放置高效液相色譜儀、氣相色譜儀、質譜儀、離子色譜 儀等精密分析儀器，主要考慮用氣路、電負荷、消防手段、通風、控制溫濕度、地線的要求；感官分析室根據不同的分析對象，主要考慮噪聲、振動、光照、氣味的要求；微生物檢測室、轉基因檢測室應滿足國家相關技術要求。 #p#分頁標題#e#
三、通風要求
如何有效控制各種進排氣，消除實驗室的有害氣體，同時節省能源，是實驗室通風的基本要求，也是使用安全、經濟的的措施和設備時必須要考慮的。目前。較流行的方式就 是將整個實驗室當作一臺排煙柜，空內空氣均應保持負壓．要有足夠的空氣進入室內，將有害空氣應用適當的方法進行吸收處理或在稀釋后并應利用適當的裝置（例如通風柜、 排風設備等）排向室外。
四、潔凈區域
食品衛生微生物學檢測、轉基因成分檢測、食品毒理分 析等對于潔凈度有很高的要求，應防止環境、樣品之間造成 的污染。實驗室建設應滿足《生物安全實驗室建筑設計規范》《潔凈室建筑規范》《轉基因實驗室建筑設計規范》等要求［５－６］。
五、門禁系統
使用門禁系統是目前各實驗室比較流行的安全措施． 可以避免無關人員進出而對試驗結果造成影響。
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